Sejarah Pecel, Makanan Khas Jawa Yang Lezat Dan Kaya Gizi

Pecel atau pecal (berasal dari jawa: pēcēl) merupakan makanan berasal dari pulau Jawa, makanan ini biasanya dihidangkan dengan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya dan dicampur dengan aneka jenis sayuran. Makanan ini populer terutama di wilayah DI Yogyakarta, Jawa Tengah, dan Jawa Timur.

Gambar pecel by@Google

Secara etimologi, dalam bahasa Jawa, bahwa pecel dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Pecel dikatakan sudah dinikmati penduduk Nusantara pada abad ke 9 masehi, namun bukti sejarah mengatakan bahwa sebenarnya masyarakat Nusantara sudah megenal pecel jauh sebelum abad ke-9 masehi dan sudah tercatat dalam kitab-kitab Jawa kuno seperti Kakawin Ramayana, Babad Tanah Jawi. Tidak hanya itu, istilah pecel juga telah ditulis dalam prasasti Siman yang berada di Kediri.

Makanan ini juga mirip dengan gado-gado yang membedakannya adalah campuran bahan dan tekstur bumbunya. Nama Pecel Madiun merupakan pecel yang paling terkenal di Indonesia.

Pecel Madiun By@Google

Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda-beda sesuai kota asal pecel, misalnya piring lidi yang disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun, daun singkong, dan daun kemangi akan tetapi variasi sayuran yang digunakan juga beragam berdasarkan daerah dan keanekaragaman sayuran yang tersedia pada musim dan wilayah tersebut. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula merah, garam, cabai, kecombrang, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek.

Bumbu Pecel by@Google

Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk mencairkan sambal pecel. Pada daerah tertentu, bumbu pecel diberi campuran ubi jalar untuk menambah kekentalan dan tekstur dari bumbu pecel tersebut. Variasi lain dapat yang dapat ditemukan adalah penambahan sambal tumpang pada bumbu. Pecel dapat dikonsumsi dengan nasi maupun dengan mie dan pada beberapa daerah pecel dikonsumsi dengan sayur kuah santan dan sambal goreng. 

Jenis-jenis pecel yang ada di Indonesia:

1. Pecel Banyumas

Gambar Pecel Banyumas by@Google

Pecel Banyumas dengan berbagai jenis sayuran, termasuk kecombrang dan biji petai cina.

2. Pecel Blitar

Gambar Pecel Blitar by@Google

Nasi pecel Blitar dengan lauk telur, serta tahu, rempeyek, dan serundeng.

3. Pecel Kediri

Gambar Pecel Kediri by@Google

Sesuai namanya, hidangan tradisional ini terdiri dari nasi putih yang kemudian ditambah bumbu pecel, aneka sayuran dan sambal tumpang yang merupakan ciri khasnya. Sambal tumpang yang bumbunya komplit ini memiliki citarasa pedas, asin, gurih berpadu dengan sambal pecel yang pedas manis.

4. Pecel Solo

Gambar Pecel Solo by@Google

Penyajian pecel di sebuah restoran di Solo, Jawa Tengah.

5. Pecel Minangkabau/Pical Sikai

Gambar pecel Minangkabau by@Google

Pical Sikai amat masyhur karena rasanya yang khas dengan perpaduan sayur nan beragam. Dalam seporsi hidangan, terdiri lontong, kuah kacang, jantung pisang, kol hijau, rebung, daun ubi dan terakhir kerupuk sanjai.

Sebenarnya masih banyak lagi jenis jenis pecel di Indonesia karena makanan pecel khas Jawa ini sangat populer. 

Link Sumber: https://id.m.wikipedia.org/wiki/Pecel